요리를 한 뒤에도 집 안 곳곳에 냄새가 남아 불편함을 느끼는 경우는 생각보다 구조적인 이유가 크다. 단순한 환기 부족이 아니라 주거 공간의 설계와 공기 흐름이 냄새 확산에 직접적인 영향을 준다.(1) 주방과 거실이 연결된 개방형 구조는 냄새 확산의 가장 큰 원인 중 하나다. 최근 주택은 시야를 넓히고 공간 활용도를 높이기 위해 벽을 최소화하는 구조가 많다. 이 구조에서는 조리 중 발생한 냄새가 막힘없이 거실과 복도로 이동한다. 특히 튀김이나 볶음 요리는 입자가 무거워 공기 중에 오래 머무르며 공간 전체에 퍼지기 쉽다. 문이나 파티션이 없는 구조일수록 냄새 이동 경로가 단순해진다.(2) 환기 동선이 불완전한 구조도 문제다. 주방 창문이 작거나 외벽과 맞닿아 있지 않은 경우 자연 환기가 어렵다. 이때 냄새는..
